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教你鉴别6种干海货的小窍门,学到就是赚到!

移动版  点 击:  2018-03-29 02:09  来 源:网络整理  字号:

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很多人都存在一个误区,认为干货能存放很久,因此便大批量地买;或者认为干货都是晾干了的,不存在新鲜与不新鲜之分。其实这是错误的。即使是干货,也有新鲜与不新鲜之分。

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1
干贝

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色杏黄或淡黄,表面有白霜,颗粒整齐,肉柱较大坚实饱满,肉丝清晰,有特殊香气,味鲜,淡口的为上品。肉柱较小,色泽较暗的次之。

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2
干虾

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这里说的干虾是晒干的大个儿虾,不包括海米和虾皮。形状方面,虾身弯曲的质量好,表明是用活虾加工的;若体形直挺,大多可能是用死虾加工而成的。颜色方面,以色泽鲜艳发亮者为好,这种虾干是晴天晒制的,味大多为淡口。 dedecms.com


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3
虾皮

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以肉质结实,色鲜红或微黄,光亮,有鲜香味,干燥,淡口且大小均匀的为上品。 本文来自织梦


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4
鱿鱼干

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鱿鱼干分大小两种,凡体形完整坚实,光亮洁净,肉肥厚,表面有细微的白粉,干爽且淡口的为上品。 织梦好,好织梦


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而体形部分蜷曲,尾部及背部红中透暗,两侧有微红点的则为次品。 本文来自织梦


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5
墨鱼干

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品质好的体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,还有一股清香味;品质差的墨鱼干表面的颜色呈粉白色,且有怪味。 本文来自织梦


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6
银鱼干

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经暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,此为上品最优。 本文来自织梦


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稍次一点的是在制作过程中逢阴雨天无法暴晒,加入少许食盐脱水加工而成,这类银鱼干色略呈淡黄。

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而白色不透明的银鱼,这是在制作过程中,加入明矾快速脱水制成的,吃起来有苦涩感,且压秤,为最次。(选自微信公众号“美食工坊”,有删改)

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